FSSC 22000

FSSC 22000 çalışmaları 2005 yılında ISO 22000 standardı kabul edildikten sonra gıda üreticileri ve paydaşların beklenti ve ihtiyaçlarını karşılamak üzerinde başlatılmıştır. Ön koşul programlarının geliştirilmesi için Yiyecek ve İçecek Endüstrileri Konfederasyonu görevler almıştır.

Ön koşul programlarının taslaklarının oluşturulması, dünyanın en büyük gıda şirketlerinin temsilcileri tarafından yapıldı. Kraft, Danone, Nestle, Unilever, General Mills ve McDonald’s bu şriketlerdendir. İşbirliği içinde gerçekleştirilen bu çaba, büyüklüğü ve karmaşıklığı söz konusu olmaksızın tüm üretici ve gıda işleme kuruluşlarına uygulanabilen PAS 220:2008’in doğmasını sağladı. Gıda üretim sektöründe, depolama kuralları, geri işleme, gıda savunması ve biyoterörizm gibi genellikle gözden kaçırılan önemli unsurları kapsayan PAS 220, ISO 22000’i ciddi oranda güçlenmesini sağladı. Daha sonra PAS 220 standardı iptal edilerek yerine birebir içerikle ISO 22002-1 standardı yürürlüğe girdi.

FSSC 22000 standardı, ISO 22000 gibi tüm gıda zincirine uygulanabilir değildir. ISO 22000 mesela mutfaklara, tarımsal işletmelere, gıda makinası üreten firmalara uygulanabilirken FSSC sadece gıda sektöründen üretici kuruluşlara uygulanabilmektedir.

FSSC 22000 sadece gıda üreticileri ve gıdaya hammadde yarı mamul ve ambalaj üreticilerine yönelik hazırlanmıştır. Gıda dışı sektörler bu standartta belgelendirilemezler.

FSSC 22000 23 Şubat 2010 tarihinde Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tam tanınırlık kazandı. FSSC 22000 Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tanınan 6. standarttır.

FSSC 22000 ise ISO 22000, ISO 22002-1 şartlarına ilaveten GFSI’ın bazı isteklerini gerçekleştirebilmek için eklenen bazı FSSC ilave şartlarının toplamından oluşmuştur.

Gıda üretici sektörleri aşağıdaki gibidir;

Dayanıksız Hayvansal menşeli ürünler (et, süt, yumurta ve tavuk ve ürünleri), dayanıksız bitkisel menşeli ürünleri (paketli taze sebze ve meyve ürünleri, sebze ve meyveler, bu sebze ve meyvelerden üretilen sebze ve meyve suları)

Raf Ömrü uzun Gıda ürünleri- Oda şartlarında (konserveler, unlu ambalajı şekerli, şekersiz kurabiye, kraker vb. ürünler, bitkisel yağlar, gazlı içerikler, meşrubatlar, içme suları, tuz, şeker, un gibi ürünleri)

Teknolojik ve teknik yapılanmayla üretilen yardımcı ürünler dışındaki biyokimyasal üretimler (Katkı maddeleri, biyo kültürler, mayalar, vitaminler vb.)

FSSC 22000 Uluslararası bir standarttır ve yiyecek, içecek sunumu, yemek (catering) ve paketleme firmaları dahil, tarladaki üretimden sofradaki yerini alıncaya kadar gıda zincirindeki tüm kuruluşları kapsayan bir Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Sertifikasyonu Şartlarını tanımlar.

Bu yönetim aracı, birinci kademe üreticiden;

Ürün üreticileri ve yem üreticileri

Tüm gıda üreticileri ve ambalaj malzemesi üreticileri

Hammade veya katkı maddeleri üreticileri

Temizlik ve sanitasyon ajanları üreticileri

İmalatçılar, depocu ve taşımacılar

Toptancılara, perakendecilere ve gıda hizmeti verenlere kadar herkes tarafından kullanılan, uluslararası tanınan bir sistem olmasına ek olarak, baştan başa bütün gıda endüstrisinin kullanabileceği ortak bir çatı sağlıyor.

Neden FSSC;

• Mevcut ISO Standartlarını, ÖGP’ler için sektöre özgü teknik şartnamaleri, HACCP, yasal gereklilikleri ve Codex HACCP Prensiplerine uyum için gereklidir.
• Küresel Gıda Güvenliği Girişimi (GFSI) tarafından tam olarak tanınabilirliği vardır.
• Gıda güvenliği ve gıda kalitesi yönetiminin, çevresel yönetim, sürdürülebilirlik ve sağlık ve güvenlik gibi diğer yönetim sistemleriyle birlikte kullanılır.
• Kar amacı gütmeyen bir vakıf tarafından kurulmuştur ve bağımsız bir Paydaşlar Kurulu tarafından yönetilmektedir.
• Gıda zinciri boyunca şeffaflığın artmasına katkı sağlar.
• Küçük ve/veya gelişmekte olan kuruluşların da, dünya çapında kabul görmüş, güvenilir bir GGYS (Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi) uygulamasına olanak sağlar.