IFS Food Nedir?

IFS Food Nedir? IFS Food standardı, GFSI (Global Food Safety Initiative – Global Gıda Güvenliği Girişimi) tarafından tanınan ve kabul görmüş ve gıda üreticilerinin denetlenmesi için oluşturulmuş bir standarttır. En önemli odak noktası, üretilen ürünün ve üretim prosesinin kalitesi ve gıda güvenliği ile yasallığının sağlanmasıdır.  

IFS Food Uluslararası Gıda Standardı, üretim prosesi veya ilk paketleme aşamasında ürüne gıda güvenliği tehlikesi oluşturma durumunu tespit etmek ve tehlike gerçekleşmeden engellemek için uygulanır. Standart tüm gıda üreticileri için önem taşır, özelikle de özel markalı ürün üretimi durumu söz konusu ise müşteri şartlarının sağlanması açısından önemlidir.  

Son yıllarda gıda perakendecileri, sahip oldukları markalara ait ürünleri satış noktalarında tüketiciye sunmalarıyla birlikte, bu ürünler üzerinde büyük bir sorumluluk sahibi olmaya başladılar. İşte bu noktada, kendi marka adını ve kuruluş itibarını korumak için, üreticilerin ürün güvenliği, kalitesi ve yasallığı konusunda kanıt sunmalarını talep etmeleri önem kazandı. IFS Food Uluslararası Gıda Standardı, tüketicilerin gittikçe artan taleplerini karşılayabilmek ve özel markaların istenilen hususlarda üretilmesi ve tüketicilere sunulması için, tek tip kalite ve gıda güvenliği standardının geliştirilmesi gerekliliğini ortaya koymuştur. 

IFS Food Standardının İçeriği

IFS Food, gıda üreticilerinin ürün ve proseslerinin kalite ve gıda güvenliğini denetlenmesi için yayınlanmış bir standarddır.

Güncel IFS Food standardı IFS Food versiyon 6.1 standardıdır. IFS Food Standartları kalite, güvenlik ve operasyonel kriterleri garanti altına alır ve üreticilerin yasal gerekliliklere uygunluğunu ortaya koyar. Bu standartlar şu dönem lider perakendeciler, üreticiler ve gıda sektöründe yer alan firmalar tarafından gereklilik olarak belirtilmektedir. Standardın çerçevesi, gıda maddesi üreten, işleyen ve paketleyen endüstrilerde gıda güvenliği, bütünlüğü, yasallığı ve kalitesinin nasıl yönetilmesi gerektiğini oluşturur ve bu konuda global tanınırlık sağlar. 

Uygulanabilir Sektörler

IFS Food versiyon 6.1 standardı perakendeci ve satıcının markalı ürünlerini üreten gıda ürünü tedarikçileri ve diğer gıda sektöründe üretim yapan kuruluşlar için oluşturulmuştur. Standardın kapsamı sadece gıda üretimi yapan ve ambalajlama yapan kuruluşlar içindir. Sevkiyat, depolama, dağıtım ve sadece ticaret yapan kuruluşlar bu standardın kapsamında değildir. 

Standardın Ana Başlıkları

Standart genel olarak aşağıdaki başlıkları içerir: 

Üst Yönetimin sorumluluğu (Yönetim & Taahhüt)

Kalite ve Gıda Güvenliği Sistemi – HACCP (Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları) temelli gıda güvenliği programları  

Kaynak Yönetimi  

Planlama ve Üretim Prosesi  

Ölçme, Analiz ve İyileştirme  

Gıda savunması planı ve dış gözlemler

IFS Food Gıda Güvenliği Standardının Faydaları

• Standardı geçerli yasalara uyarlamak​  
• Müşteri tetkiklerinin gereksinimlerini azaltmak​  
• Bağımsız 3. taraf denetimler​ ile müşteri ve tedarikçi ayağında güven kazanmak
• Daha fazla tetkikle toplam tetkik süresini azaltabilme​k
• Risk bazlı yaklaşım ile uygulamada yüksek esneklik ve kolaylık sağlamak ​ 
• Yüksel kaliteli ve güvenli ürünlerin üreticisi olarak iş saygınlığını arttırmak​  
• taraf tetkik talep eden müşteriler ile ticaret kolaylığı ​  
• En yüksek standartlara uyumu göstermek için standardın belirlemiş kurallara uygun olarak IFS logosu ve belgesinin kullanımı